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Exopeptidasen sind Enzyme aus der Gruppe der Peptidasen. Peptidasen spalten Proteine durch Hydrolyse der Peptidbindungen. Im Gegensatz zu den Endopeptidasen spalten die Exopeptidasen nur endständige Peptidbindungen der Aminosäuresequenz. Als Produkte entstehen freie Aminosäuren sowie Di- und Tripeptide.